Test: Bauckhof Grießpudding glutenfrei

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Aufgrund der Zöliakie-Erkrankung meines Sohnes muss dieser sich glutenfrei ernähren. Zöliakie kennzeichnet eine chronische Erkrankung des Dünndarms aufgrund einer lebenslangen Überempfindlichkeit gegen Gluten (Klebereiweiß im Getreide). Die einzige Therapie stellt gegenwärtig die glutenfreie Ernährung dar.

Aus diesem Grund haben wir schon viele glutenfreie Lebensmittel probiert und selbetverständlich auch die Produkte der Firma Bauckhof getestet. Bauckhof ist in Deutschland einer der ältesten Bio-Höfe, auf denen glutenfreie Mehle mit einer separaten Mühle gemahlen und daraus die verschiedensten Mischungen für Brot, Kuchen, Waffeln, Pudding oder Pizza hergestellt werden. Diese Produkte werden anschließend im Mühlenlabor auf ihre Glutenfreiheit untersucht und darüber hinaus bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft mit Glutenanalyse gemeldet. Das hat mich als Mutter vom Kauf überzeugt.

Glutenfreie Küche ist nicht immer einfach umzusetzen. Bauckhof hat uns als Familie gezeigt, dass trotz glutenfreier Rezeptur sämtliche Mischungen schnell zubereitet und mit einem hohem Genussfaktor ausgestattet sind. Der Grießpudding ist einfach nur lecker, hat eine optimale Konsistenz, gelingt auch mit Reis- Hafer- oder Sojamilch sensationell und kann beliebig variiert werden – ob pur, mit Früchten oder Nüssen, Gaumenfreuden sind immer garantiert!

Wir kaufen den Grießpudding von Bauckhof einfach gern und können ihn daher vorbehaltslos weiter empfehlen.

Tipp: Jetzt zur Erdbeerzeit einfach mal frische Erdbeeren mit dem glutenfreien Grießpudding in einem Glas schichten!

(Zutaten: Reismehl* 68%, Reisgrieß* 10%, Rohrohrzucker*, Bourbon-Vanille* 0,3% Meersalz. Dieses Produkt ist frei von produktionsbedingten Spuren von Allergenen. Inhalt: 2 x 65 Gramm für 2 x 1/2 Milch)

Glutenfrei is(s)t lecker!

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Test: Bauckhof Bio Schnellbrot, glutenfrei

Die Firma Bauckhof  ist ein Familienbetrieb, der im Jahr 1969 ursprünglich gegründet wurde, um norddeutsche Demeter Erzeugnisse in den Vertrieb zu bringen. Mittlerweile sind zwar die Gründer-Landwirte ausgeschieden, jedoch Mitarbeiter wiederum als Gesellschafter eingestiegen. Mit der Demeter Erzeugergemeinschaft Nord wird weiterhin ein enge Zusammenarbeit in Hinblick auf eine biologisch-dynamische Rohstoffversorgung gepflegt. Selbst die klassische Produktpalette wird noch hergestellt, allerdings ist die Produktion heute auf den Fokus der Backmischungen gerichtet. Seit vier Jahren wurde zudem ein garantiert glutenfreies Sortiment am Markt etabliert.

Bauckhof Bio Schnellbrot, glutenfrei

Schnellbrot in 60 Minuten

Backmischung für Reisbrot mit Vollkornreismehl

Zutaten:

Reisvollkornmehl*39%, Maisstärke*, Maismehl*, Quinoasauerteigpulver* 7% (Vollkornquinoamehl*, Reismehl*25%, Starterkulturen), Sonnenblumenkerne*, Leinsaat*, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl*, Sesam*, Meersalz, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Monokaliumtartrat, Maisstärke*), Verdickungsmittel Xanthan. Dieses Produkt kann produktionsbedingt Spuren von Soja enthalten.

* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

ohne Hefe

(gemäss Zutatenliste siehe Verpackung)

Zubereitung:

  • Zuerst den Backofen vorheizen (225 Grad Ober- und Unterhitze).
  • In einer Schüssel die glutenfreie Brotmischung und 500 Milliliter kaltes Wasser verrühren (zwei Minuten).
  • Den Teig nicht gehen lassen, sondern umgehend in eine gefettete Kastenform einfüllen. Für eine schöne Oberfläche diese mit Öl oder zerlassener Margarine bepinseln.
  • Unten in den Backofen eine kleine feuerfeste Form mit kochenem Wasser stellen.
  • Das glutenfreie Schnellbrot von Bauckhof nach fünf Minuten Backzeit der Länge nach tief einschneiden und dann auf der untersten Schiene weitere 53 Minuten backen.
  • Anschließend das Ganze aus der Form lösen und vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen (Kuchengitter).

Das Schnellbrot eignet sich ebenfalls für den Brotbackautomaten.

  • Dafür wird die Brotmischung und 500 Milliliter Wasser angerührt.
  • Dann wird der glutenfreie Teig in den Backbehälter (ohne Knethaken) eingefüllt und im „nur-backen“ Programm 70 Minuten gebacken.

Das glutenfreie Schnellbrot von Bauckhof kann klassisch zubereitet, aber auch mit Hefe, aromatischen Walnüssen, gerösteten Zwiebeln, delikaten Oliven ohne Stein, eingeweichten Rosinen, gehackten Knoblauchzehen oder geraspelten Möhren verfeinert werden – je nach persönlichem Geschmack.

Unser fertiges Resultat:

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Fazit:

Jeder, der sich aufgrund einer Zöliakie/Sprue glutenfrei ernähren muss, hat sich bereits durch die ganze Produktpalette der verschiedensten Hersteller probiert. Nicht selten mit eher enttäuschendem Resultat. Gerade jene, die ihre Diagnose erst später erhalten und bereits glutenhaltiges Brot gegessen haben, gewöhnen sich schwer an den neuen Geschmack und die veränderte Konsistenz.

Wir haben das Bio Schnellbrot von Bauckhof morgens vor der Schule gebacken. Die Zubereitung gelang einfach und im Handumdrehen. Das Ergebnis war sensationell: Der aromatische Geruch, die weiche Konsistenz und der fantastische Geschmack hat uns als Familie überzeugt. Ob mit süßem Aufstrich, wie Honig oder herzhaftem Belag, wie Schinken und Salat – es hat einfach geschmeckt.

Glutenfrei is(s)t lecker!

Test: Bauckhof Bio Obstkuchenteig, glutenfrei

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Bauckhof Bio Obstkuchenteig, glutenfrei – Grundmischung für ein Blech oder zwei Springformen

Dieses Mal haben wir den Bauckhof Bio Obstkuchenteig getestet. Da für uns als Familie ein leckerer Kuchen mit frischen Erdbeeren auf jede Tafel gehört, ob an Geburtstagen oder anderen Feierlichkeiten, hatten wir an diesen die höchsten Erwartungen.

Zutaten: Rohrohrzucker*, Reismehl*, Maisstärke*, Tapiokastärke*, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Monokaliumtartrat*, Maisstärke*), Bourbon-Vanille*, Meersalz. Dieses Produkt ist kontrolliert glutenfrei.

* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Packungsinhalt: 2 x 200 g

Zubereitung (hier) für eine Springform:

Eine Packung der Grundmischung in eine Rührschüssel geben. Zwei Eier und 90 Gramm Butter dazugeben und mit einem Knethaken zu einer cremigen Masse verrühren. Die Springform einfetten, um den Teig anschließend gleichmäßig darin zu verteilen. Bei 175°C etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.

Auskühlen lassen und den Boden mit frischen Erdbeeren belegen. Roten Tortenguss nach Anweisung zubereiten.

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Die Zubereitung gelingt auch ohne Eier und ohne Milch!

Unser Fazit:

Unsere Erwartungen wurden in vollem Umfang erfüllt. Der Bauckhof Bio Obstkuchenteig glutenfrei gelingt leicht und im Handumdrehen. Der Teig ist ausreichend für ein ganzes Kuchenblech oder zwei Tortenböden (in den verschiedensten Varianten).

Wir haben ihn jetzt mehrfach zubereitet und das Ergebnis war immer gleich – einfach sehr lecker.

Natürlich kann dieser auch mit anderen Obstsorten variiert, mit einer Schicht Vanillepudding verfeinert oder einer großen Portion Sahne genossen werden. Mit einem oder zwei Esslöffeln Kakao wird im Nu ein dunkler Teig kreiiert. Damit sind den individuellen Geschmacksvorlieben keine Grenzen gesetzt.

 

Glutenfrei is(s)t lecker!