Merkzettel zum glutenfreien Einkaufen nach Zutatenliste – immer parat in der Brieftasche –

Diese Zutaten dürfen NICHT in der Zutatenliste aufgelistet sein, auch nicht in Klammern hinter der entsprechenden Zutat.

  • Weizen
  • Weizenstärke
  • Gerste, Gerstenmalz, Gerstenmalzextrakt
  • Roggen
  • Dinkel
  • Hafer
  • Bulgur (vorgekochter Weizen)
  • Triticale (Weizen-Roggen-Kreuzung)
  • Kamut
  • Einkorn
  • Emmer (alte Weizensorten)
  • Grünkern (unreif geernteter Dinkel)
  • Seitan (veganer Fleischersatz)
  • Weizeneiweiß
  • Weizenkleber
  • Gluten

Spurenhinweise NACH der Zutatenliste, zum Beispiel „Kann Spuren von Weizen enthalten…“, dienen lediglich der rechtlichen Absicherung des Herstellers. Diese Produkte können im Rahmen einer Zöliakie-Diagnose bedenkenlos konsumiert werden.

Lediglich bei glutenfreiem Mehl sollte unbedingt auf die Deklaration „glutenfrei“ und die durchgestrichene Ähre geachtet werden, da Mehle aus glutenfreien Zutaten, welche produktionsbedingt in der gleichen Getreidemühle gemahlen werden, auf diesem Weg kontaminiert und damit glutenhaltig sind.
Hinweis: Modifizierte Stärke oder Stärke ist GLUTENFREI, außer es steht in runden Klammern eine glutenhaltige Zutat dahinter.

Hinweis: Haferfaser sowie Weizenfaser ist glutenfrei. Da sich diese Zutat aus dem Halm zusammensetzt und Gluten nur im Korn des Getreides befindet.

Hinweis: Glukosesirup (Weizen) ist glutenfrei. Kleine Eselsbrücke: Alles, was auf -ose endet (Dextrose, Glukose, Saccharose etc. ist ein Zucker und gleichgültig aus welchem Ausgangsprodukt – glutenfrei. Gluten jedoch ist ein Eiweiß und nur auf dieses reagieren Zöliakiebetroffene.

Das Europäische Parlament und der Rat der Europäischen Union haben am 10.11.03 beschlossen, dass seit dem 25. 11.05 unter anderem glutenhaltiges Getreide und die daraus hergestellten Zutaten immer auf den Lebensmitteletiketten deklariert werden müssen! Diese Vorschrift gilt in allen Ländern der EU ohne Ausnahme.

Tipp: Druckt Euch den Merkzettel zum glutenfreien Einkaufen nach Zutatenliste in Visitenkartengröße aus und dann einfach laminieren und in die Geldbörse packen!

mfdkld