Ein tierisches Backvergnügen – natürlich glutenfrei

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Sucht Ihr noch nach einer passenden Idee für die Ostertafel oder einen Kindergeburtstag? Dann habe ich hier genau das Richtige für Euch: Glutenfreie Kekse Polartiere und Zootiere mit Waldmeistergeschmack. Die lassen Kinderherzen höher schlagen und schmecken dazu noch richtig gut! In einer Papiertüte mit Aufkleber, Geschenkeanhänger und Kordel hübsch verpackt sind sie zudem ein passendes Mitbringsel.

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Zutaten:

250 Gramm Schär Mix C Kuchen & Kekse
120 Gramm Zucker
100 Gramm Alsan oder Butter (weich)
2 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
1 Beutel Unsere Götterspeise Waldmeister-Geschmack von RUF
1 Ei (Größe M) von glücklichen Hühnern

Decor Zuckerschrift aus der Tube in verschiedenen Farben ganz nach persönlichem Belieben (hier: grün und gelb)
bunte Zuckerstreusel (unbedingt auf die Zutatenliste achten und diese auf Glutenfreiheit überprüfen), ich habe Unsere Bunten Zuckerstreusel für Desserts und Gebäck von RUF verwendet
Keks Ausstecher Polartiere und Zootiere (zum Beispiel von Original Kaiser)

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Zubereitung: Die zimmerwarmen Zutaten mit der Handrührmaschine vermengen, danach alles mit der Hand gut verkneten und in einer Tüte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit den Keks Ausstechern ausgestochen. Es empfiehlt sich, die Ausstechformen ebenfalls kurz in das glutenfreie Mehl zu tauchen, dann löst sich der Teig besser aus der Form.

Die Ausstecherle in Tierform vorsichtig mit einem Teigschaber auf ein Blech mit Backpapier setzen und in den vorgeheizten Backofen (200 Grad) für etwa zehn Minuten schieben. Bei uns haben sogar acht Minuten ausgereicht, die Kekse sollen hellgrün bleiben.

Das Blech herausziehen und die Tierkekse unbedingt auf dem Blech gut auskühlen lassen. Anschließend mit der Zuckerschrift und den bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Mit Elefant, Giraffe, Löwe, Wal oder Eisbär wird jeder Kinderteller zu einem tierischen Vergnügen. Die Zoobewohner lassen sich leicht zubereiten und verwandeln sich mit viel Fantasie in eine farbenfrohe Tierparade. Das Dekorieren von süßen Robben, kunterbunten Kamelen oder lustigen Pinguinen ist ein Spaß für die ganze Familie

Nach dem Trocknen in einer Blechdose aufbewahren.

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Glutenfrei is(s)t lecker!

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Im Norden wird glutenfrei gebacken

Adventsbacken I-1

Am 14. Dezember trafen sich Zöliakiebetroffene mit ihren Familien zur großen glutenfreien Weihnachtsbäckerei in einer Bargteheider Schulküche. Wie groß das Interesse war, konnte schon daran ersehen werden, woher die Teilnehmer alle kamen: Hamburg, Schleswig Holstein und Niedersachsen waren vertreten. Anfahrtswege bis zu 1 1/2 Stunden wurden gern in Kauf genommen, um in einer Runde von Gleichgesinnten zu backen und sich auszutauschen.

Der Nachmittag übertraf alle Erwartungen. Dank der rundum perfekten Organisation von Frau Kulow und Frau Wurst wurde das glutenfreie Plätzchenbacken ein Event, an das sich noch alle lange gern zurückerinnern werden.

Es war natürlich nicht nur für die Erwachsenen schön, sich endlich einmal persönlich kennenzulernen. Viele hatten bis dahin nur schriftlich über Facebook kommuniziert. Gerade für die Kinder war es eine ganz wunderbare Gelegenheit, sich kennenzulernen und ganz unbeschwert zu backen, ohne auf Kontaminationen aufzupassen oder ausgegrenzt zu werden. Es war ein sehr entspannter, wohltuender und interessanter Austausch, bei dem viel gelacht, sich unterhalten, aber auch beratschlagt wurde.

Die Kinder konnten die verschiedensten Teige über glutenfreie Plätzchen über Zimtsterne bis hin zu Elisenlebkuchen und Vanillekipferl ausstechen oder formen. Schnell füllten sich die Backbleche und aus dem Ofen zog ein unwiderstehlicher Duft durch den ganzen Raum. Auch in den Zwischenzeiten kam keinesfalls Langeweile auf, denn jetzt wurde gekniffelt, gemalt, gelacht, gekickert oder Verstecken gespielt.

Anschließend verzierten die Kinder die glutenfreien Backwerke und nicht selten landete eines der Plätzchen lächelnd im Mund. Sie genossen wahrhaft die entspannte Atmosphäre in einer Runde Gleichgesinnter. Fleißig wie die Heinzelmännchen gingen sie dabei vor. Zwischenzeitlich wurden Brote von meingesundesbrot aus Glauchau, deren Kekse und ein wunderbarer Stollen angerichtet sowie ein glutenfreier Weihnachtskuchen, der Panettone von Schär, angeschnitten. Danach füllten sich die Teller auf den Tischen mit den selbst gebackenen glutenfreien Meisterwerken der Kinder.

Was für ein gelungener Anblick! Es wurde probiert und rasch war kein Platz mehr in den Bäuchen aller Anwesenden. Wahrhaft lecker. Die restlichen Plätzchen wurden von den Kindern in mitgebrachten Keksdosen für Zuhause eingefüllt.

Die Zeit verging wie im Flug. Alle verabschiedeten sich, aber nicht ohne darauf zu verweisen, dass wir uns spätestens vor Ostern wiedersehen.

Hoffentlich ist Ostern bald!

An diesem Tag waren 15 Erwachsene und 15 Kinder anwesend. Wir freuen uns sehr, diese wiederzusehen, aber auch immer neue Gesichter kennenzulernen.

Adventsbacken 15-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Glutenfreie Marzipan-Kipferl

Zutaten:

  • 500 Gramm Marzipanrohmasse
  • 200 Gramm Schoko-Glasur
  • 150 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Mandelblättchen
  • 10 Tropfen Bittermandelöl
  • 2 Eiweiße
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

 

Zubereitung:

  • Backofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen.
  • Als erstes verknetet Zölinchen die Marzipanrohmasse mit Bittermandelöl, Eiweißen, Zucker sowie Zitronenschale zu einem Teig.
  • Daraus werden dann mit nassen Händen etwa sechs Zentimeter lange Röllchen geformt und anschließend in den Mandelblättchen gewälzt.
  • Jetzt zu Hörnchen modellieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Die glutenfreien Marzipan-Kipferl werden jetzt im Backofen etwa eine viertel Stunde goldgelb gebacken und auf einem Tortengitter auskühlen gelassen.
  • Zuletzt lässt Zölinchen die Schokoglasur in einem Wasserbad schmelzen und taucht die Enden der Marzipan-Kipferl dort ein (wahlweise auch nur eine Seite bis zur Hälfte).
  • Wieder auskühlen lassen und anschließend genießen.

Glutenfrei is(s)t lecker!

 

 

Glutenfreie Zimtkugeln – so lecker!

Zutaten:

  • 200 Gramm gemahlene Haselnusskerne
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 2 Eiweiß
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

  • Die zwei Eiweiß und die Prise Salz werden durch Zölinchen mit einem Handrührgerät steif geschlagen.
  • Danach werden die 150 Gramm Puderzucker gesiebt. Nach und nach unter ständigem Rühren in diesen Eischnee rieseln lassen.
  • Ungefähr eine halbe Minute weiterrühren.
  • Von dieser Masse werden 50 Gramm beiseite gestellt und abgedeckt.
  • Anschließend hebt Zölinchen 200 Gramm gemahlene Haselnusskerne und 1 Teelöffel Zimt unter die restliche Eiweißmasse.
  • Mit nassen Händen kleine Kugeln (etwa zwei Zentimeter Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech platzieren.
  • Den Backofen auf 100 Grad vorheizen (Umluft 80 Grad).
  • Jetzt drückt Zölinchen in die Kugeln kleine Mulden mit dem Finger und füllt diese mit der übrigen Eiweißmasse.
  • Tipp: Dafür eignet sich am besten ein Einwegspritzbeutel oder eine Garnierspritze. Alternativ von einer Gefriertüte eine kleine Ecke abschneiden.
  • In den Backofen schieben und etwa eine dreiviertel Stunde auf der untersten Schiene backen.
  • In einer Blechdose mit einem Apfel aufbewahren.

 

Glutenfrei is(s)t lecker!

 

Glutenfreie Florentiner

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Zölinchen benötigt für 40 glutenfreie Florentiner:

  • 230 Gramm Mandelblättchen
  • 100 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Zartbitterkuvertüre
  • 100 Gramm weiße Kuvertüre
  • 70 Gramm Tannenhonig
  • 50 Milliliter Sahne
  • 50 Gramm Butter
  • 50 Gramm Orangenat
  • 30 Gramm Belegkirschen (Cocktailkirschen), z.B. Dr. Oetker
  • 30 Milliliter Glukosesirup (Apotheke)
  • sowie Butter zum Einfetten des Blechs

Zubereitung:

  • Als erstes kocht Zölinchen den Glukosesirup, die Butter, den Honig, sie Sahne sowie den Zucker in einem Kochtopf auf und lässt das Ganze etwa zwei Minuten unter stetigem Rühren köcheln.
  • Jetzt werden die Belegkirschen (Cocktailkirschen) gehackt, mit den Mandelblättchen und mit dem Orangenat unter diese gekochte Mischung gerührt.
  • Jetzt nimmt Zölinchen das Ganze vom Herd und lässt dieses leicht abkühlen.
  • Mit einem Löffel wird die noch warme Masse auf das eingefettete Backblech gegeben, diese leicht angedrückt und zu Talern geformt.
  • Tipp: Funktioniert am besten mit angefeuchteten Händen.
  • Bei 180 Grad etwa vier Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  • Dann herausnehmen, Backofen nicht ausstellen und mit runden Austechformen in Form bringen. Auskühlen lassen.
  • Jetzt muss Zölinchen das abgekühlte Backwerk in einem erneuten Backdurchgang ungefähr fünf Minuten goldgelb backen.
  • Wieder abkühlen lassen.
  • Die weiße Kuvertüre sowie die Zartbitterkuvertüre in zwei warmen Wasserbädern schmelzen.
  • Eine Hälfte der glutenfreien Florentiner wird von Zölinchen auf der Unterseite mit der dunklen Kuvertüre, während die andere mit der hellen bepinselt wird.
  • Mit einer Gabel ein Wellenmuster ziehen.
  • Auf einem Kuchengitter oder Backpapier abkühlen lassen.

Glutenfrei is(s)t lecker!

Glutenfreier Weihnachtsschmuck aus Baiser

Zölinchen benötigt für etwa 30 Teile glutenfreien Weihnachtsschmuck aus Baiser:

  • 500 Gramm Puderzucker
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • glutenfreie Zuckerperlen zum Verzieren (z. B. Nonpareilles bunt gemischt, BIO von BioVegan)
  • etwa 30 hübsche Bänder

 

Zubereitung:

  • Als erstes siebt Zölinchen den Puderzucker in eine Rührschüssel. Eiweiß und Salz steif schlagen, mit einem Handrührgerät zuerst vorsichtig, dann schneller unter den gesiebten Puderzucker rühren.
  • Jetzt wird diese Masse in einen Spritzbeutel (Lochtülle) gefüllt.
  • Auf Backpapier werden dann von Zölinchen die Konturen der verschiedensten Weihnachtsmotive gespritzt, wie Sterne, Herzen, Tannenbäume oder Adventskugeln. Diese können dann nach Belieben mit den glutenfreien Zuckerperlen ganz individuell verziert werden.
  • Bei Zimmertemperatur einen Tag trocknen lassen, anschließend mit den Bändern versehen und aufhängen (zum Beispiel an Tannenzweige). Gern können dazwischen noch bunte Zuckerstangen hängen.

Wer schafft es, diesen Schmuck nicht zu kosten? 🙂

Glutenfrei is(s)t lecker!

Glutenfreie Elisenlebkuchen

Zölinchen benötigt für etwa 50 glutenfreie Elisenlebkuchen:

  • 250 Gramm Puderzucker
  • 150 Gramm gemahlene Mandeln
  • 150 Gramm braunen Zucker
  • 100 Gramm gehackte Mandeln
  • 100 Gramm Zitronat
  • etwa 50 glutenfreie Oblaten
  • 3 bis 4 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 1 Messerspitze Kardamon
  • 1 Messerspitze Gewürznelke
  • 1 Esslöffel Rum (für Kinder alkoholfreien „Rumback“ nehmen)
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale  (unbehandelt)
  • 1/2 Teelöffel Zimt

 

Zubereitung:

Als erstes muss Zölinchen die beiden Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Danach werden die gemahlenen sowie gehackten Mandeln, geriebene Zitronenschale, Rum (oder Rumback), Zitronat und die Gewürze untergerührt.

Anschließend die Masse auf die Oblaten verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drapieren. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) auf der mittleren Schiene ungefähr zwanzig Minuten backen.

Abkühlen lassen.

Für den Guss verrührt Zölinchen den gesiebten Puderzucker und den Zitronensaft miteinander. Die glutenfreien Elisenlebkuchen werden noch warm mit einem Backpinsel damit bestrichen.